Członkowie klasy wyższej w średniowieczu wiedzieli bardzo niewiele o odżywianiu i opierali posiłki na mięsie, rybach, pieczywie, przyprawach i bardzo małych warzywach. Uważali, że ważniejsze jest osiągnięcie piękna prezentacja żywności, co oznaczało, że smakowały drogie przyprawy, w tym szafran, czarny pieprz, cynamon i goździki.
Ponieważ myśl nie była poświęcona odpowiedniemu odżywianiu, szlachcice w średniowieczu często cierpieli z powodu różnych problemów zdrowotnych, które obejmowały choroby skóry i złe zęby. Produkty mleczne były często spożywane tylko przez osoby ubogie. Inne potrawy, z których korzystały osoby z niższych klas, to chleb, gulasz, orzechy, miód, a także rodzime owoce i warzywa.
