Masa molowa witaminy C lub kwasu askorbinowego wynosi 176 gramów /mol. Jego wzór cząsteczkowy to C <6 H 8 O 6 i jest to sześcioczłonowy pierścień węgla, który jest blisko związany z glukozą.
Witamina C występuje naturalnie w wielu owocach i warzywach. Jest uważany za niezbędny składnik odżywczy w diecie człowieka ze względu na jego zdolność do naprawy i utrzymania komórek tkanki łącznej i komórek kostnych. Jest również znany jako przeciwutleniacz i ma zdolność do naprawy uszkodzeń oksydacyjnych z wolnych rodników w całym ludzkim ciele. Z tego powodu wiele osób wykorzystuje witaminę C jako suplement przeciwstarzeniowy i przeciwrakowy.
