Zarówno gorąca woda jak i zimna woda mają zdolność rozpuszczania cząsteczek cukru. Jednak gorąca woda jest w stanie rozpuścić większe ilości cukru niż zimna woda.
Woda rozpuszcza cukier, rozbijając wiązania łączące cząsteczki cukru, co wymaga energii. Podczas gdy zimna woda może to zrobić, ma mniej energii do rozbicia cząsteczek cukru niż woda o wyższej temperaturze, dlatego gorąca woda jest w stanie rozpuścić więcej cukru niż zimnej wody. Istnieje limit ilości cukru, który może rozpuścić woda. Po osiągnięciu tego punktu woda jest w pełni nasycona.
