Kwas cytrynowy nie jest dobrym przewodnikiem elektryczności. Jest tak, ponieważ jest to przykład słabego kwasu, który szybko rozpada się w wodzie.
Kwas cytrynowy wytwarza tylko stosunkowo niewiele jonów, przez co jest słabym przewodnikiem elektryczności. Z drugiej strony silne kwasy przewodzą prąd bardzo dobrze. Przykładem mocnego kwasu jest kwas chlorowodorowy. Mocne zasady i słabe elektrolity również tworzą dobre przewodniki. W skali pH kwas cytrynowy wynosi 4, a kwas chlorowodorowy jest znacznie silniejszy. Umieszczenie silnego elektrolitu w roztworze, takim jak kwas cytrynowy, zwiększy jego przewodność, ponieważ roztwory zawierające duże ilości elektrolitów wytwarzają więcej jonów.
