Bakterie są uważane za termodynamiczne, gdy są w stanie przetrwać proces pasteryzacji. Jest to problem w produktach mlecznych, ponieważ psucie może nastąpić, gdy niektóre bakterie pozostaną i staną się częścią produkt.
Istnieje wiele szczepów bakterii termodynamicznych i istnieją one w całym środowisku. Tak więc hodowcy bydła mlecznego muszą dbać o to, by ich produkty były nieskażone. Niektóre środki ostrożności stosowane przez rolników obejmują zawsze utrzymywanie w czystości sprzętu do dojenia, upewniając się, że miejsce pracy jest zawsze myte i zapewnia higieniczny proces dojenia, który obejmuje przedstawienie czystych krów do dojenia.
