Bakterie E. coli pochodzą z wyściółki jelitowej zwierząt i ludzi. Znane również jako Escherichia coli, bakterie, mimo że są obfite, są zazwyczaj nieszkodliwe. Jednak kilka szczepów, takich jak E. coli O157: H7, jest niebezpiecznych i stwarza poważne zagrożenie dla zdrowia.
E. coli często rozprzestrzenia się poprzez spożycie skażonego mięsa, ale może również występować w środowisku. E. coli można również znaleźć w wodzie powierzchniowej pochodzącej z nieprawidłowego spływu zwierząt gospodarskich lub zanieczyszczenia ścieków. Aby uniknąć infekcji, Centra Kontroli i Zapobiegania Chorobom zalecają konsumentom częste mycie rąk, unikanie połykania wody podczas pływania i dokładne gotowanie wszystkich mięs do temperatury 160 stopni Fahrenheita.
