Sól nie powoduje, że lód jest zimniejszy, ale obniża temperaturę topnienia wody. Powoduje stopienie się kostek lodu i zapobiega zamarzaniu słonej wody w tej samej temperaturze, w której zamarza woda słodka . Po obniżeniu punktu zamarzania lód zamienia się ponownie w stan ciekły.
Ludzie używają tej właściwości soli do różnych zastosowań. Sól jest używana do produkcji lodów i innych mrożonych produktów mlecznych. Aby zamrozić lody, należy schłodzić go poniżej 32 stopni Fahrenheita. Ponieważ lód nie robi się zimniejszy niż to poprzez konwencjonalne środki, sól dodaje się do lodu, aby utrzymać ją w stanie płynnym. Otrzymany roztwór wody z solą można schłodzić znacznie poniżej 32 stopni, co pozwala na właściwe chłodzenie śmietanki.
W zimie drogi pokryte lodem i śniegiem mogą być traktowane przez rozprzestrzenianie soli. Ponieważ sól łączy się z lodem, topi lód, co pozwala soli tworzyć roztwór ze stopioną wodą. Ta stopiona, słona woda dodatkowo topi więcej lodu. Ta zasada działa tylko w pewnym punkcie. W temperaturach poniżej 15 stopni Fahrenheita sól nie wiąże się dobrze z wodą.
