Woda jest cieczą w temperaturze pokojowej, ponieważ wiązania wodorowe w jej konstrukcji są słabe. Te słabe wiązania utrzymują cząsteczki wody razem przez zaledwie milisekundy, dzięki czemu woda pozostaje w stanie płynnym w temperaturze pokojowej.
Temperatura w pomieszczeniu jest definiowana jako od 0 do 100 stopni Celsjusza. W innych temperaturach woda może również być gazem lub ciałem stałym. Woda staje się gazem, gdy wiązania wodorowe tworzące cząsteczki poruszają się szybko. Woda staje się stała lub zamrożona, gdy cząsteczki są spowolnione. Woda łatwo zmienia się między trzema formami.
Zmiana z gazu na ciecz wymaga procesu kondensacji. Transformacja ciecz-ciało stałe znana jest jako zamrażanie, a transformacja ciała stałego w gaz jest znana jako sublimacja. Podczas tego procesu woda zmienia się z lodu w parę wodną. Zmiana wody z cieczy na gaz nazywa się parowaniem.
Proces ten można łatwo wykonać, obserwując, jak poziom wody spada, gdy kocioł gotuje się na piecu. Jeśli woda jest pozostawiona do zagotowania bez nadzoru, w pewnym momencie naczynie jest opróżniane z wody. Zmiana od ciała stałego do cieczy nazywana jest topieniem, na przykład gdy lód topnieje na wiosnę. Woda również rzadko zmienia się z gazu bezpośrednio w ciało stałe, zwane procesem formowania frontów.
