Cez ma zastosowanie w lampach próżniowych, zegarkach atomowych, eksploracji ropy naftowej i elektronice. Różnorodność zastosowań cezu wynika z dużej liczby izotopów, w większości z dowolnego pierwiastka.
Tendencja cezu do wiązania się z tlenem sprawia, że jest to dobry chwyt w lampach próżniowych. Getter to element, który wiąże i usuwa gazy śladowe. Cez jest również użyteczny w komórkach fotoelektrycznych ze względu na jego zdolność do przekształcania światła w przepływ elektronów. Pary cezu często są składnikiem lamp parowych i laserów.
Izotop 133 cezu jest częścią jednych z najdokładniejszych zegarów atomowych na świecie. Zegary cezowe stanowią standard pomiaru czasu. Obecne szacunki określają dokładność współczesnych zegarów cezowych w 2 sekundy co 66 milionów lat; oznacza to, że zegar cezowy ustawiony w czasie dinozaurów jest niedokładny tylko o 2 sekundy.
Mrówczan cezu odgrywa ważną rolę w eksploracji ropy naftowej jako płuczka wiertnicza. Płyny do wiercenia służą do smarowania części wiertniczych i pomagają zapewnić stabilność studni podczas wiercenia. Cez jest względnie nietoksyczny w porównaniu do innych płynów wiertniczych. Cez jest drogi, ale można go odzyskać i można go wykorzystać do dalszego użycia. Cez jest również biodegradowalny.
