Na całym świecie setki różnych ras kurcząt. American Poultry Association rozpoznaje 65 różnych ras kurczaka. Ta lista nie obejmuje najbardziej licznej rasy kurczaków, Cobb 500. Cobb 500 to rasa kurczaka wykorzystywana przez wielu komercyjnych producentów mięsa kurcząt.
Rasy kurczaków używanych przez komercyjnych producentów jaj nie znajdują się również na liście Amerykańskiego Stowarzyszenia Drobiu. Niektóre rasy zostały wybrane do doskonałej produkcji jaj, a inne zostały wybrane do doskonałej produkcji mięsa. Handlowe odmiany kurczaka są skrajnościami tych dwóch typów. W bardziej naturalnych warunkach gospodarskich wybrano niektóre rasy do produkcji zarówno jajek, jak i mięsa.
