Jeden litr ludzkiego tłuszczu waży około 900 gramów lub 1,9 funta. Według Nutracheck, średnia gęstość ludzkiego tłuszczu wynosi 0,9 grama na mililitr.
Substancja zwykle określana jako tłuszcz to technicznie tkanka tłuszczowa. Tkanka tłuszczowa składa się z sieci błon komórkowych i włókien, które zawierają kuleczki tłuszczu. Istnieją dwa rodzaje tkanki tłuszczowej: biała i brązowa. Biała tkanka tłuszczowa, najczęstsza, używana jest do izolacji, amortyzacji i energii. Ten rodzaj tłuszczu pomaga zatrzymać ciepło ciała, co jest szczególnie ważne w zimnym klimacie. Zmniejsza uraz wewnętrznych narządów i struktur w taki sam sposób, jak folia bąbelkowa w opakowaniu. Jest to również najgęstsza forma przechowywania energii, zdolna do przechowywania 9 kalorii na gram, podczas gdy węglowodany i białka mogą przechowywać tylko 4 kalorie na gram. Brązowa tkanka tłuszczowa występuje głównie u młodych ssaków i ssaków, które zapadają w sen zimowy. Ten rodzaj tłuszczu faktycznie zużywa energię do wytwarzania ciepła.
