Według Natural Food Hub surowe, nieobrane jabłko może zawierać od 4 do 40 miligramów witaminy C na 100 gramów owocu. Różnice zależą od odmiany jabłka i od warunków, w jakich rosło.
Oprócz Sturmera, twardego, kwaśnego późno dojrzewającego odmiany jabłek, zawartość witamin w większości odmian jabłek może spaść o połowę po trzech miesiącach przechowywania z powodu indukowanego enzymatycznie brązowienia oksydacyjnego. Skórka jabłka i miąższ bezpośrednio pod nią zawierają najwyższe ilości witaminy C, zwykle 50 do 100 gramów. Jabłka są również bogate w witaminy z grupy B, witaminę A, kwas foliowy i błonnik.
