Białka i węglowodany są podobne, ponieważ mają kluczowe znaczenie dla zdrowia i prawidłowego funkcjonowania organizmu. Różnią się tym, że węglowodany wytwarzane są z cukrów i skrobi, podczas gdy białka są wytwarzane z aminokwasów.
Białka są niezbędne do wzrostu i rozwoju tkanek ciała, podczas gdy węglowodany są głównym źródłem energii organizmu. Oba związki obejmują węgiel, wodór i tlen w ich składzie. Białka, które są zbudowane z dużych cząsteczek, mają także azot, fosfor i siarkę.
Węglowodany pomagają regulować tłuszcz i białko w organizmie, ponieważ węglowodany są potrzebne do rozbicia tłuszczów w wątrobie. Węglowodany będące cukrami prostymi są łatwe w trawieniu; węglowodany o podwójnym cukrze, takie jak sacharoza, wymagają więcej energii do strawienia. Skrobie są najtrudniejszymi węglowodanami do strawienia i wymagają działania enzymów. Celuloza, która jest inną postacią węglowodanów, jest niestrawna przez ludzi, ale dostarcza bardzo potrzebną masę w postaci błonnika. W końcu wszystkie strawne węglowodany są zredukowane do prostego cukru znanego jako glukoza lub cukier we krwi.
Białko pomaga budować mięśnie, włosy, skórę, paznokcie, krew i narządy wewnętrzne. Konieczne jest również tworzenie hormonów i pomaga regulować równowagę wodną i pH organizmu. Podczas trawienia duże cząsteczki białka rozkładane są na aminokwasy.
