Nazwa chemiczna C 12 H 22 O 11 to sacharoza, główny składnik cukru stołowego. Sacharoza jest związkiem rozpadającym się na jedną cząsteczkę glukozy i jedną cząsteczkę fruktozy. Te dwucząsteczkowe cukry są nazywane polisacharydami.
Trawienie sacharozy
Ciało ludzkie nie może przetwarzać polisacharydów, dopóki nie rozpadną się one na ich składniki składowe. Po wystąpieniu rozpadu, glukoza i fruktoza trawią się osobno w jelicie cienkim. Są wchłaniane przez wyściółkę jelitową i transportowane do wątroby. Glukoza jest głównym źródłem energii w organizmie i jest szybko metabolizowana i krąży w krwioobiegu, dzięki czemu jest szybkim źródłem energii. Fruktoza wymaga dłuższego metabolizmu. Jest on rozkładany w procesie zwanym fruktolizą w celu wytworzenia cukrów przypominających glukozę. Po zakończeniu tego procesu staje się również źródłem energii.
