Woda jest cząsteczką polarną, a biegunowość występuje, gdy elektrony w cząsteczkach nie są równomiernie rozmieszczone. Powoduje to, że koniec cząsteczki jest ujemny, podczas gdy drugi jest dodatni.
Cząsteczka wody powstaje przez połączenie dwóch atomów wodoru i jednego atomu tlenu. Atom wodoru wiąże się z każdym atomem tlenu z parą wspólnych elektronów. Atom tlenu ma również dwie dodatkowe pary elektronów. Ogólnie rzecz biorąc, cząsteczka wody ma neutralny ładunek. Jednak ze względu na nierównomierny układ jego elektronów, koniec tlenu jest ujemny, a koniec wodoru jest dodatni. Ładunki przeciwne przyciągają się do siebie, więc gdy jest dużo cząsteczek wody, one się trzymają razem.
