Równanie chemiczne dla fermentacji wina przy rozpoczynaniu od glukozy wynosi C <6 H 12 O 6 = 2CO 2 + 2CH 3 CH 2 OH, a gdy zaczyna się od maltozy lub sacharozy, jest to C <12 H 22 < /sub> O 11 = 4CO 2 + 4CH 3 CH 2 OH. W obu procesach , produktami są dwutlenek węgla i alkohol etylowy. Komórki drożdżowe są wykorzystywane w procesie fermentacji do ekstrakcji energii z cukru.
Producenci win używają naturalnych drożdży znalezionych na skórkach winogron do produkcji wina. Winogrona są kruszone, a następnie moczy się i podgrzewa, aby umożliwić drożdżom przekształcenie cukru w alkohol etylowy. Wino i inne napoje alkoholowe są konserwowane ze względu na toksyczne właściwości alkoholu etylowego. To właśnie te właściwości powodują, że osoba pije alkohol.
