Ludzie próbujący obniżyć poziom złego cholesterolu LDL powinni unikać pokarmów, które zawierają tłuszcze trans i tłuszcze nasycone. Obejmują one żywność, taką jak masło, tłuste mięso, jaja, mleko, olej kokosowy i olej palmowy.
Nie cały cholesterol jest zły. Istnieją dwa główne typy cholesterolu: cholesterol LDL i HDL. Cholesterol LDL jest szkodliwy i przyczynia się do zatkania tętnic, zgodnie z Harvard Medical School. Poziom cholesterolu HDL może być korzystny, ponieważ pomaga zapobiegać tworzeniu się cholesterolu LDL w tętnicach. Wysoki poziom cholesterolu zazwyczaj odnosi się do wysokich poziomów LDL, które mogą powodować długotrwałe uszkodzenia.
Dieta jest pomocnym sposobem na zwalczanie wysokiego cholesterolu LDL. Ludzie mogą zmniejszyć ten zły cholesterol, unikając lub redukując pokarmy, które zwiększają LDL i spożywając więcej pokarmów, które je zmniejszają.
Tłuszcze trans mogą podnosić poziom LDL i obniżać poziom HDL. American Heart Association zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów trans do maksymalnie 1% całkowitego dziennego spożycia kalorii. Tłuszcze trans mogą występować pod innymi nazwami, takimi jak częściowo uwodorniony olej. Nie występuje w żywności pełnej, ponieważ jest produktem przetwarzania ciekłych olejów na stałe. Żywność zawierająca tłuszcze trans to fast food, smażone potrawy, pakowane ciasta, przetworzone ciasteczka i inne przetworzone produkty.
Tłuszcze nasycone mogą również zwiększyć poziom LDL w organizmie. Aby zredukować LDL, American Heart Association zaleca ograniczenie spożycia tłuszczów nasyconych do maksymalnie 5 lub 6 procent całkowitego dziennego spożycia kalorii. Tłuszcze nasycone pochodzą z tłuszczów zwierzęcych. Czerwone mięso, nabiał, olej palmowy, olej kokosowy, skóra drobiowa i jaja są wysokimi źródłami tłuszczów nasyconych.
Żywność, która pomaga zredukować LDL w organizmie, to tłuszczowe ryby, orzechy i oleje roślinne, które zawierają dużo nienasyconego tłuszczu, a także soja, płatki owsiane, fasola, truskawki, jabłka i bakłażan.
