Części jaja obejmują osłonę, błonę wewnętrzną i zewnętrzną, komórkę powietrzną, białko, chalazae, błonę witeliny, żółtko i dysk zarodkowy. Powłoka jest twarda i porowaty i służy jako warstwa ochronna, która umożliwia przenikanie gazów do jaja i z niego.
Błonka zewnętrzna i wewnętrzna są umieszczone między skorupką a białkiem jaja i zapewniają ochronę przed inwazją bakterii. Komórka powietrzna to przestrzeń, która formuje się po złożeniu jaja, gdy jego zawartość traci ciepło i kurczenie się. Albumen jest również znany jako białko jaja.
Chalazae to sznury z włókien mucyny, które pomagają utrzymać żółtko jaja w jego centralnej pozycji. Membrana witelinowa chroni żółtko, które stanowi źródło pożywienia dla zarodka. Żółtka zawiera również małą białą plamkę, która przechowuje materiał genetyczny, zwany dyskiem zarodkowym.
