Skorupka jaja kurzego wykonana jest z węglanu wapnia, a wewnętrzna część jaja składa się z zewnętrznego i środkowego białka, komórki powietrznej i naskórka. Jajo kurze ma 15 różnych części do jego struktury.
Każdy z 15 składników jaj kurzych odgrywa istotną rolę w życiu komórki jajowej. Zewnętrzna powłoka może mieć aż 17 000 porów, które umożliwiają przepływ powietrza i wilgoci. Od zewnętrznej do wewnętrznej skorupy jaja pokrywa zewnętrzna i wewnętrzna błona skorupy, po której następuje chalaza, zewnętrzny albumen, środkowy albumen i błona witelinowa. Następnie pojawia się jądro łupieżu, a następnie dysk zarodkowy, żółtko żółte, białe żółtko, wewnętrzny albumen, chalaza, komórka powietrzna i wreszcie naskórek.
