Wyprowadzone lipidy to substancje wytwarzane z prostych i złożonych lipidów w procesie hydrolizy. Istnieje wiele różnych typów pochodnych lipidów, w tym alkohole, monoglicerydy, diglicerydy, kwasy tłuszczowe, terpeny, steroidy i karotenoidy, przy czym ostatnie trzy grupy są najbardziej rozpowszechnione.
Sterydy są pochodnymi lipidów, które występują w prawie każdym gatunku zwierzęcia i nie zawierają kwasów tłuszczowych. Terpeny znajdują się głównie w roślinach, a ta grupa obejmuje substancje, takie jak kauczuk naturalny i wiele olejków eterycznych. Karotenoidy są rodzajem tetraterpenu wytwarzanego wyłącznie przez rośliny, chociaż są szeroko rozpowszechnione zarówno u roślin jak i zwierząt, ponieważ pozostają w ciele po jedzeniu roślin wytwarzających karotenoidy.
Lipidy można zdefiniować jako estry kwasów tłuszczowych i glicerolu lub jako triglicerydy kwasów tłuszczowych. Mogą przyjmować postać prostych lipidów, złożonych lipidów i pochodnych lipidów. Większość olejów, tłuszczów roślinnych i zwierzęcych oraz glicerydów to proste lipidy, podczas gdy złożona grupa lipidowa obejmuje fosfolipidy, glikolipidy i sfingofosfolipidy. Większość wosków uważa się również za proste lipidy, w tym wosk karnauba i pszczoły.
Lipidy spełniają wiele różnych funkcji, w tym przechowywania i izolacji. Podskórne warstwy tłuszczu u ludzi i innych zwierząt są zbudowane całkowicie z lipidów.
