Sól zbiera się z wody morskiej przez odparowanie. Metoda odparowania zależy od obszaru geograficznego i od tego, czy woda morska jest przetwarzana w dużych czy małych partiach.
W suchszych obszarach sól morska jest zbierana przez wystawienie jej na działanie słońca i powietrza w basenach o małej głębokości. Jeśli powietrze jest zbyt wilgotne, woda nie odparuje tak łatwo. Gdy cała woda wyparuje, sól zostaje zebrana przez żniwiarzy. Coraz częściej woda morska jest przetwarzana komercyjnie przez miseczki próżniowe, chociaż woda jest nadal odparowywana z soli. W tym procesie jest on odparowywany przez gotowanie wody, a nie przez ciepło słońca, zgodnie z How Stuff Works.
W rzeczywistości, właściciele domów mogą zbierać sól w domu, jeśli mieszkają blisko oceanu, pozwalając, by piasek spływał z niego i wylewał wodę. Następnie właściciel domu wylewa wodę do pojemników, aby odparować na słońcu. Jeśli jest to szczególnie wilgotne, sól można wykończyć w piecu w bardzo niskiej temperaturze.
Woda morska zawiera około 2,65 procent soli. Reszta to w większości woda, choć zawiera również niewielkie ilości innych związków i pierwiastków, takich jak węgiel i fluor. Według Encyklopedii Britannica, sole znalezione w wodzie obejmują zwykłą sól kuchenną (chlorek sodu), a także inne sole, takie jak brom, potas i magnez.
