Jest kilka gatunków węgorzy, które należą do rodzin węgorzy słodkowodnych lub morskich. Dwie rodziny węgorzy to rodzina Anguillidae i rodzina Moninguidae. Węgorze w pierwszej rodzinie mają wspólny rodzaj i zamieszkują głównie w Ameryce Północnej; osoby z tej drugiej klasy zazwyczaj żyją w regionach tropikalnych i mają różne kształty ciała.
Węgorze w rodzinie Anguillidae spędzają życie w siedliskach słodkowodnych. Mogą jednak powrócić do oceanu jako dorośli przez krótkie okresy, aby zaprzyjaźnić się i hodować młode. Ta rodzina obejmuje 19 gatunków i 6 podgatunków; niektóre rasy są bardziej rozpowszechnione niż inne, ale wszystkie mają wspólne cechy w typie ciała i środowisku. Na ogół mają długie, podobne do węża ciała. Większość nie ma oddzielnych płetw grzbietowych i miednicznych; zamiast tego, ich płetwy łączą się, tworząc ciągły prążek lub grzbiet. Węgorze te zazwyczaj mają małe skrzela i często tylko jedna szczelina skrzelowa w gardle. Węże tej rodziny różnią się wielkością, ale zazwyczaj osiągają długość ciała 12-36 cali.
Ta rodzina zawiera węgorze z płatkami śniegu, które znajdują się w Oceanie Atlantyckim. Węże płatków śniegu mogą pokonywać duże odległości; mogą migrować za granicę do zachodnich wybrzeży Europy po osiągnięciu dorosłości.
Oprócz życia w słodkowodnych wodach węgorze występują również w środowiskach morskich, takich jak oceany i bagna, na całym świecie. Węże morskie są zazwyczaj dłuższe i większe niż ich słodkowodne odpowiedniki. Węgorz ze słoną wodą ma inne rodzaje ciał niż węgorze słodkowodne; ich fizyczne składy obejmują długie, smukłe, cylindryczne wzory ciała i zestaw skrzeli z wieloma szczelinami. Węgorz ze słoną wodą żyje głównie w regionach tropikalnych, choć niektóre migrują na północne obszary, jeśli wody są niezwykle ciepłe lub gdy są transportowane przez burze. Węże morskie różnią się znacznie pod względem wielkości; najmniejsi dorośli rzadko przekraczają 6 cali długości ciała, podczas gdy największy gatunek osiąga 55 cali. Chociaż węgorze słodkowodne mają tendencję do trzymania się z dala od ciał słonowodnych, węgorze morskie mogą spędzać część swojego czasu w słodkowodnych środowiskach, na przykład podczas hodowli i kojarzenia.
Ta klasa węgorzy zawiera jedne z najbardziej trujących węgorzy na świecie i najbardziej popularne. Mureny, węgorze i węgorze spaghetti należą do najczęstszych odmian węgorzy w tej klasie. Jeden z najbardziej przerażających i wzbudzających podziw węgorzy - węgorz elektryczny - wytwarza napięcie elektryczne w celu ogłuszenia i zabicia ofiary. Wiele ryb ma zdolność wytwarzania prądów elektrycznych, w tym meduzy, ale węgorze elektryczne są jedynym gatunkiem, który wytwarza napięcia wystarczająco silne, aby sparaliżować zdobycz. Węgorze te mają podobne cechy jak wiele gatunków ryb, takich jak potrzeba oddychania powietrzem. Niektóre węgorze i ryby mają bardzo podobne cechy, takie jak cechy biologiczne i chemiczne, które sprawiają, że są ze sobą blisko spokrewnione i wyróżniane tylko na poziomie komórkowym.
