Wiązania wodorowe między cząsteczkami wody pękają w miarę parowania wody, dzięki czemu poszczególne cząsteczki wody oddzielają się od siebie. Wymaga to znacznej ilości energii, aby rozerwać te wiązania, dając wodzie znacznie wyższą temperaturę wrzenia niż w przeciwnym razie.
Oprócz nadawania wodzie względnie wysokiej temperatury wrzenia, wiązanie wodorowe jest również odpowiedzialne za zdolność wody do pochłaniania dużych ilości energii cieplnej. Ta właściwość wody ma wpływ na umiarkowany wpływ klimatu na klimat. Inne właściwości wody związane z wiązaniem wodorowym to napięcie powierzchniowe i przyczepność. Właściwości te pozwalają na wzrost wody w wąskich rurach pod wpływem przyciągania grawitacyjnego, procesu nazywanego kapilarnym, który jest niezbędny dla biologii roślin.
