Techniczna nazwa podwójnego cukru to disacharyd. Disacharydy składają się z dwóch monosacharydów lub cukrów prostych, które są połączone. Najpopularniejszymi cukrami prostymi są fruktoza i glukoza, które mogą się łączyć, tworząc disacharyd sacharozy, powszechnie znany jako cukier stołowy.
Inne przykłady podwójnych cukrów obejmują laktozę i maltozę. Laktoza to rodzaj disacharydu występującego w mleku i innych produktach mlecznych, który składa się z jednej cząsteczki glukozy połączonej z jedną cząsteczką galaktozy. Galaktoza występuje tylko w mleku, dlatego laktoza może występować tylko w produktach mlecznych.
Maltoza jest rzadszą postacią disacharydu, występującą zazwyczaj w niektórych warzywach i ziarnach, takich jak jęczmień. Ze względu na obecność w jęczmieniu maltoza jest pierwszorzędowym disacharydem występującym w piwie, który występuje, gdy dwie cząsteczki glukozy łączą się ze sobą, gdy niektóre skrobie zaczynają się rozkładać.
