Witaminy A, B6, B12, C, D, E i kwas foliowy są niezbędnymi mikroelementami potrzebnymi w okresie dojrzewania i rozwoju młodego człowieka w wieku od 14 do 18 lat, według Linus Pauling Institute. Minerały niezbędne do dojrzewania to wapń, żelazo, magnez, potas, sód i cynk. Dodatkowe potrzebne mikroelementy to biotyna, niacyna, kwas pantotenowy, ryboflawina, tiamina, witamina K, chrom, miedź, fluor, jod, mangan, fosfor i selen.
Undernutrition ma potencjał powstrzymania wybuchów wzrostu u nastolatków, twierdzi Instytut Linusa Paulinga. Nadmierne spożycie makroelementów w okresie dojrzewania, takich jak węglowodany, tłuszcze i białka, może prowadzić do nadmiernego przyrostu wagi. Jest to szczególnie problem w krajach rozwiniętych, gdzie młodzi dorośli spożywają dietę bogatą w niezdrowe jedzenie i pozbawioną pokarmów bogatych w składniki odżywcze, takie jak owoce i warzywa.
