Dorosłe dorsze zazwyczaj jedzą węgorze sandacza, witlinka, plamiaka, kalmary, kraby, homary, małże, robaki, makrele, mięczaki, śledzie i mniejszy dorsz. Dorosły dorsz żeruje również na szprotach, chociaż szprota żerują na jajach dorsza i larwach.
Pacyficzny dorsz zazwyczaj je wszystko, co się do nich zbliża, na przykład inne ryby i bezkręgowce. Zjadają także martwe zwierzęta, z którymi się spotykają. Australijski dorsz Murray jest drapieżnikiem, który je prawie wszystko, co mniejsze. Dotyczy to mniejszego dorsza Murray, złotej okoni, srebrnej okoni, kościstego leszcza, suma węgorza i australijskiego stada. Murray dorsz także je karpia, złota rybka, redfin, skorupiaki, krewetki słodkowodne i raki Murray. Oprócz innych ryb i skorupiaków, dorsz Murray je kaczki, kormorany, słodkowodne żółwie, wodne smoki, węże, myszy i żaby.
Dorsz jest pospolitą nazwą używaną przez ryby należące do rodzaju Gadus z ryb przydennych. Dorsz jest również używany jako część nazwy zwyczajowej wielu innych niespokrewnionych gatunków ryb w celach marketingowych ze względu na kurczącą się liczbę dorsza atlantyckiego, które są dostępne. Większość ryb, które są wymienione jako dorsze, takie jak dorsz koralowy, dorsz rafowy lub dorsz rockowy, to w rzeczywistości typy grupowców. Prawdziwy dorsz jest znany z łagodnego smaku i gęsty, łuszczący się biały miąższ po ugotowaniu.
