pH ust różni się w zależności od osoby. Zdrowe pH wynosi powyżej 7, a uszkodzenie zębów może wystąpić, jeśli pH jest niższe niż 6,5.
Gdy pH w jamie ustnej spada, kwasowość powoduje większe uszkodzenia zębów. Powierzchnie zębów zaczynają mieć wpływ na pH około 6,5, ale główny rozpad szkliwa zaczyna się, gdy pH spada poniżej 5,5.
Natomiast środowisko alkaliczne w jamie ustnej może pomóc w remineralizacji zębów, które naprawiają próchnicę zębów. Ludzka ślina jest naturalnie alkaliczna i zapewnia pewną obronę przed próchnicą zębów spowodowaną kwaśnymi pokarmami.
