Wartość pH etanolu (C2 H 5 OH) lub czystego alkoholu wynosi 7,33. Oznacza to, że etanol jest lekko zasadowy. /p>
Etanol jest alkoholem o prostym łańcuchu i ma grupę hydroksylową, co powoduje, że jest lekko zasadowy. Podczas gdy etanol jest również nazywany piciem alkoholu, który występuje, gdy owoce, warzywa lub ziarna są poddawane fermentacji w celu wyprodukowania napojów alkoholowych, wynik może być kwasowy lub zasadowy. Proces fermentacji staje się bardziej kwaśny w miarę postępu. Dzieje się tak z powodu procesów metabolicznych drożdży, które z czasem wydalają do napoju poprzez fermentację. To drożdże pomagają przekształcić cukry w owocach lub warzywach w etanol i CO2 2 .
