Czysta woda destylowana ma pH 7. Skala pH waha się od 0 do 14, przy poziomach pH mniejszych niż 7 uznanych kwasów i poziomach pH w przypadku 7 rozważanych zasad. Poziom pH 7 jest neutralny.
Skala pH mierzy stężenie jonów wodorowych i wodorotlenowych obecnych w roztworze. Kwasy mają więcej jonów wodorowych, podczas gdy zasady mają więcej jonów wodorotlenowych. Ponieważ woda destylowana jest obojętna, oznacza to, że zawiera równoważne stężenie jonów wodorowych i wodorotlenowych. Po wystawieniu na działanie powietrza woda destylowana staje się kwaśna z powodu absorpcji dwutlenku węgla z atmosfery.
