Węglowodanowy polimer to ciąg cząsteczek cukru połączonych ze sobą. Jest również znany jako polisacharyd. Główne cukry, glukoza i fruktoza, są znane dzięki ich strukturze pierścienia i są nazywane monosacharydami.
Glukoza i fruktoza to najprostsze cząsteczki CHO (węglowodanowe). Glukoza dostarcza energię do wszystkich żywych komórek, zarówno zwierząt jak i roślin. Jego tworzenie rozpoczyna się w roślinach poprzez fotosyntezę. Duże cząsteczki węglowodanów tworzą strukturę roślin i zwierząt. Fruktozę można znaleźć w syropie kukurydzianym i owocach.
Opracowane polimery węglowodanowe, wykonane z 12 podstawowych cukrów, stanowią ściany komórkowe roślin. Celuloza, główny węglowodór strukturalny, jest polimerem połączonych ze sobą jednostek glukozy, tworząc twarde włókno.
