Chleb jest węglowodanem, według superskinnyme.com. Jest klasyfikowany jako złożony węglowodan, który zawiera skrobię i złożone łańcuchy cząsteczek cukru. Według Health.com, kromka chleba zawiera około 15 gramów węglowodanów.
Health.com stwierdza, że chociaż chleb pszenny i biały chleb mają prawie taką samą zawartość węglowodanów, to chleb pełnoziarnisty jest lepszy. Dzieje się tak dlatego, że chleb pełnoziarnisty ma dwa razy więcej włókien niż biały chleb i jest wolniej trawiony. Według Health.com, diabetycy muszą codziennie spożywać 30 gramów błonnika. Oprócz wysokiej zawartości błonnika chleb pszenny powoduje również bardziej stopniowy wzrost poziomu cukru we krwi; dlatego jest uważany za korzystny dla diabetyków. Bardzo cienki chleb jest również zalecany, jeśli osoba chce zmniejszyć spożycie kalorii o połowę.
