Oleje stosowane w przygotowywaniu żywności mają zakres temperatur wrzenia od około 375 ° F do około 510 ° F. Temperatura wrzenia oleju zależy od rodzaju nagrzewanego oleju, jak również jego specyficznej czystości. Ropa naftowa poddana rafinacji obejmuje spektrum różnych temperatur wrzenia w celu ekstrakcji różnych elementów, które ją zawierają.
Oliwa z oliwek osiąga temperaturę wrzenia na poziomie 375 F. Na wyższym końcu spektrum, olej szafranowy gotuje się w temperaturze 510 F. Temperatura wrzenia różnych pierwiastków, które obejmują ropę naftową, waha się od 34 F (skroplony gaz ziemny) do więcej niż 750 F (olej gazowy rafineryjny).
