Temperatura zamarzania octu wynosi 28 stopni Fahrenheita, czyli -2 stopnie Celsjusza. Jego temperatura zamarzania jest niższa od temperatury wody z powodu jego kwasowości.
Ocet składa się z wody i substancji chemicznej zwanej kwasem octowym. Sam kwas octowy zamarzłby w temperaturze 60,8 stopni Celsjusza, czyli 16,6 stopni Celsjusza. Jednak ze względu na interakcję kwasu octowego z wodą na poziomie molekularnym, temperatura zamarzania kwasu w połączeniu z wodą spada dramatycznie - tak dramatycznie, że faktycznie spada poniżej normalnego punktu zamarzania wody wynoszącego 32 stopnie Celsjusza lub 0 stopni Celsjusza.
Należy zauważyć, że ta temperatura zamarzania niekoniecznie jest konkretna. Może wahać się o kilka stopni tu i tam w zależności od kwaśnego stężenia octu i ogólnej gęstości roztworu.
