Jastrzębi mają wyjątkowy słuch i wzrok, który jest lepszy od wszystkich innych zwierząt na świecie. Są potężnymi ptakami i mają zakrzywione, przypominające brzytwy szpony, które są skuteczne w chwytaniu zdobyczy. Jastrzębie wykorzystują dzioby w kształcie haczyka, aby rozerwać i ugryźć mięso ich kamieniołomu.
Termin "jastrząb" jest używany do reprezentowania 270 różnych gatunków ptaków drapieżnych, które wchodzą w skład rzędu Falconiformes i są powszechnie określane jako "ptaki drapieżne" lub "ptaki drapieżne". Jastrzębie są mięsożerne i żywią się dużą różnorodnością zwierząt, aby się utrzymać. W Stanach Zjednoczonych jastrzębie są chronione przez ustawy stanowe i federalne, które uniemożliwiają zabijanie, chwytanie lub posiadanie bez pozwolenia.
