Według San Francisco Medical Center Uniwersytetu Kalifornijskiego kurczak ma więcej białka niż wołowiny. Podczas gdy 6-uncjowy stek ma 42 gramy białka, ta sama ilość piersi z kurczaka ma ponad 51 gramów .
Choć zarówno wołowina, jak i kurczak są dobrym źródłem białka, Mayo Clinic zaleca wybór chudego mięsa. Najdroższe rodzaje wołowiny to runda, uchwyt, polędwica i polędwica. Wołowina określona jako "Wybór" lub "Wybierz" ma mniej tłuszczu niż kawałki oznaczone jako "Prime". W mięsie z kurczaka mięso bez tłuszczu ma najmniej tłuszczu. Mielona wołowina i mielony kurczak mają mniej więcej taką samą ilość tłuszczu, chyba że drób jest białym mięsem bez skóry.
