Kurczak jest udomowionym ptakiem używanym do jedzenia, piór i jaj, a samica tego gatunku jest kurą. Określenie "kurczak" opisuje również młodego ptaka tego gatunku w wieku poniżej 1 roku życia. Termin "kura" jest również używany do opisania samicy dowolnego ptaka.
Kurczak został udomowiony około 7000-10 000 lat temu. Pochodzenie dzikich przodków ptaka mogło pochodzić z Azji Południowo-Wschodniej. Dzikie kurczaki znane jako czerwone ptactwo z dżungli lub Gallus Gallus, nadal istnieją w tym obszarze, a ptak ten wykazuje takie same zachowanie jak udomowione kurczęta. Samce mają czerwoną kaczkę i grzebień, a samice klekoczą jak kurczęta. Zdjęcia udomowionego kurczaka znaleziono nawet w grobowcach w Egipcie. W całej historii czczono kurczaki, używano ich do rytualnego poświęcenia i przynoszono na obiad.
Mapowanie genomu pokazało, że mogło być więcej niż jeden czynnik przyczyniający się do udomowienia ptaka, ale to, ile pozostałe trzy gatunki mogły wnieść, nigdy nie będzie znane. Ciągła selekcja genetyczna przez hodowców zapewniała różne rodzaje kur. Niektóre kurczęta składają więcej jaj, podczas gdy inne są większe, co powoduje, że rasy są duże i mięsiste.
