Wspólny cukier stołowy lub sacharoza to związek złożony z pierwiastków: węgla, wodoru i tlenu. Jest to disacharyd o wzorze chemicznym C12H22O11. Disacharydy są cząsteczkami, które składają się z dwóch monosacharydów połączonych wiązaniem glikozydowym.
Dwa monosacharydy znajdujące się w sacharozie to jedna cząsteczka glukozy i fruktozy, które są cukrami prostymi. Masa cząsteczkowa sacharozy wynosi 342,296 gramów na mol. Produkcja sacharozy obejmuje przetwarzanie trzciny cukrowej lub buraków cukrowych.
Niektóre inne disacharydy to maltoza i laktoza. Laktoza nazywana jest cukrem mlecznym, a maltoza - cukrem piwnym. Chociaż maltoza i laktoza mają taki sam wzór chemiczny jak sacharoza, ich wiązanie obejmuje różne monosacharydy. Maltoza składa się z dwóch cząsteczek glukozy, a laktoza składa się z jednej cząsteczki, każdej z galaktozy i glukozy.
