Pstrąg ma skale, a Stowarzyszenie Pstrągowe Rolników zaleca smarowanie pstrąga do smażenia bez usuwania łusek. Dla tych, którzy wciąż usuwają łuski, pstrągi można łatwo skalować za pomocą noża lub nawet wąż ogrodowy.
Usuń łuski za pomocą noża lub strumienia wody z dyszy na wężu na ziarnie, od ogona do nosa. Alternatywnie, po prostu polej ryby i ugotuj. Niektórzy twierdzą, że pstrąg lepiej smakuje bez skóry, podczas gdy inni cieszą się skórą wraz z resztą ryb, z łuskami lub bez. Smażyć lub piec pstrąga w stosunkowo wysokiej temperaturze, ale należy je połknąć bez doprowadzania cieczy do wrzenia.
