Oba gatunki powszechnie określane jako mintaja, mintaja i mintaja atlantycka mają łuseczki. Obecność łusek jest szczególnie ważna dla członków wiary żydowskiej, którym wolno jeść tylko ryby koszerne, który musi mieć zarówno płetwy, jak i łuski.
Pollock jest członkiem rodziny ryb dorszy. Oba gatunki mintaja to sieja o delikatnej i łuszczącej się teksturze. Mórz atlantycki, znajdujący się po obu stronach Atlantyku, ma silniejszy smak niż Alaski, który pochodzi z północnego Pacyfiku w jednym z najcenniejszych i największych łowisk na świecie. Ze względu na szybką reprodukcję i stopę dojrzałości mintaja, bezpieczniej jest je zbierać dużo częściej, bez obawy o przełowienie.
