Woda dejonizowana to woda pozbawiona wszystkich naładowanych atomów lub cząsteczek. To woda usunęła wszystkie lub prawie wszystkie jony mineralne, w tym: sód, wapń, miedź, siarczan, żelazo i miedź.
Dejonizacja jest procesem chemicznym, który wykorzystuje specjalnie wyprodukowane żywice jonowymienne, które zastępują jon wodorowy i jon wodorotlenowy w rozpuszczonych minerałach, które następnie łączą się tworząc wodę. Istnieją trzy rodzaje dejonizacji: współprądowe, przeciwprądowe i mieszane. Dejonizacja jest podobna do destylacji, ponieważ oba procesy dają oczyszczoną wodę. Jednak dejonizacja nie usuwa całkowicie nienaładowanych cząsteczek organicznych i innych zanieczyszczeń, takich jak wirusy lub bakterie. Natomiast destylacja wytwarza czystą wodę.
