Karotenoid to organiczny pigment występujący w liściach. W zależności od stężenia tego pigmentu liście mogą być czerwone, pomarańczowe lub żółte.
Liście są zielone w miesiącach letnich, ponieważ w liściach znajduje się dużo chlorofilu. Jesienią poziom chlorofilu spada ze względu na malejące poziomy światła. Liście o wysokiej koncentracji antocyjanów będą miały kolor czerwony. Liście z mieszaniną antocyjanów i karotenoidów będą miały kolor pomarańczowy. Liście o wysokim stężeniu karotenoidów i niskim stężeniu antocyjanów będą miały kolor żółty.
