Enzymy należą do klasy cząsteczek biologicznych znanych jako białka. Funkcją enzymu jest zwiększenie szybkości reakcji. Reakcje w komórce mogą przebiegać milion razy szybciej w przypadku enzymów.
Enzymy reagują z jednym reagentem znanym jako substrat. Nazewnictwo enzymu polega na dodaniu przyrostka "ase" do nazwy głównej nazwy substratu, na którym działa. Na przykład enzym sacharoza katalizuje hydrolizę sacharozy do glukozy i fruktozy. Enzymy są również klasyfikowane na podstawie typów reakcji, które katalizują. Transferazy, na przykład, katalizują transfer grup funkcyjnych.
