Drożdże piekarnicze powszechnie znane również jako Saccharomyces cerevisiae, zawierają 16 chromosomów. Jest to stan haploidalny, etap cyklu życiowego organizmu grzybów, w którym rozmnaża się poprzez pączkowanie, czyli najbardziej typowy stan dla drożdży.
Drożdże piekarskie mają również stan diploidalny, co oznacza, że posiada podwójną liczbę chromosomów lub 32, w przeciwieństwie do stanu haploidalnego. Stan diploidalny umożliwia drożdżom reprodukcję płciową i tworzenie askospor. Jednak ten podwójny zestaw chromosomów powstaje przez połączenie poszczególnych chromosomów dwóch haploidalnych komórek drożdży. Dodatkowe chromosomy to po prostu dwa zestawy po 16 sztuk. Dlatego, podczas gdy drożdże piekarskie mają czasami 32 chromosomy, ma tylko 16 unikalnych chromosomów i zwykle posiada tylko 16 w swoim jądrze.
