Osmoza występuje, gdy rozpuszczalnik przemieszcza się przez półprzepuszczalną membranę, aby rozcieńczyć substancję rozpuszczoną, która nie jest w stanie przeniknąć przez membranę. Proces ten jest niezbędny do transportu wody przez błony biologiczne w żywych organizmach .
W procesie osmozy mniej stężony rozpuszczalnik przechodzi przez półprzepuszczalną membranę do bardziej stężonego rozpuszczalnika. Najpopularniejszym rozpuszczalnikiem jest woda. W komórkach zwierzęcych sól nie jest w stanie przenosić się do błony komórkowej ani z niej wychodzić. Aby utrzymać zdrowie komórki, woda przesuwa się i wychodzi z komórki poprzez proces osmozy, rozcieńczając poziom soli komórkowej.
Proces osmozy można zaobserwować podczas nawadniania suszonych owoców i warzyw. Podczas gdy komórki roślinne nie są identyczne z komórkami zwierzęcymi, oba typy komórek mają półprzepuszczalną ścianę komórkową lub membranę. Po umieszczeniu odwodnionego kawałka owocu w misce z wodą następuje zmiana w owocach, gdy woda przenika przez ściany komórkowe. Przed procesem osmozy odwodniony owoc ma duże stężenie cukrów. Gdy woda przenika przez ściany komórkowe, ponownie nawilżając owoce, cukry w owocach są mniej skoncentrowane. Poprzez osmozę osiąga stan równowagi.
