Najmniejszą jednostką skurczową włókien mięśniowych jest sarcomere. Sarcastres są układane w stosy w tkance mięśniowej. Jednostki te są tak małe, że niektóre komórki mięśniowe zawierają tysiące sarkomerów.
W mięśniach sarkomery są zorganizowane w struktury zwane miofibryle. Te nadają mięśniom pasiasty wygląd. Osiemdziesiąt procent komórek mięśniowych składa się z miofibryli, które są odpowiedzialne za skurcze mięśni.
Sarcastres zawierają białka, które mogą zmieniać ich długości, a to zmienia długość mięśnia. Każdy sarkomer ma cienkie włókna zwane aktyną i grube włókna zwane miozyną. Kiedy te filamenty ulegają interakcjom fizycznym i chemicznym, skracają się, co prowadzi do skurczu mięśni.
