Reakcję chemiczną na fermentację wyraża się jako równanie chemiczne: C6H12O6? 2 C2H5OH + 2 CO2. Pokazując alkoholową fermentację glukozy jako wzór chemiczny C6H12O6, tę jedną cząsteczkę glukozy przekształca się w dwie cząsteczki etanolu wyrażone jako 2C2H5OH i dwie cząsteczki dwutlenku węgla wyrażone jako 2CO2.
Rezultatem jest etanol i jest wyrażony jako wzór chemiczny C2H5OH.
Fermentacja alkoholowa jest powszechnym procesem stosowanym do produkcji chleba, piwa, wina i paliw opartych na etanolu. Znany również jako fermentacja etanolowa, jest metabolicznym procesem beztlenowym, w którym drożdże, mikroorganizmy, przekształcają węglowodany, takie jak cukry proste, w etanol i dwutlenek węgla.
