Pomiary na sucho są większe niż pomiary cieczy o 16 procent w Stanach Zjednoczonych. Pomiary w stanie suchym i płynnym odnoszą się również do konkretnych narzędzi pomiarowych używanych podczas gotowania.
Sucha miara to jednostka objętości odnosząca się do suchych towarów, takich jak ziarno. Środki suche są często specyficzne dla tego, co mierzą, takie jak bele siana, sznury drewna lub świnie tytoniu. Ze względu na trudności w dokładnym mierzeniu objętości, większość suchych pomiarów wiąże się z określoną masą w nowoczesnych systemach pomiarowych. Te masy są dostosowane do mierzonego produktu, więc buszle z ziarna i jabłka mają dwie różne masy.
W gotowaniu miarki suche i płynne mają te same nazwy, na przykład kubki lub łyżki, ale mierzą je różne narzędzia. Cieczowe kubki pomiarowe składają się zazwyczaj z pojedynczego kubka z dziobkiem do nalewania i linii wskazujących różne poziomy. Suche miarki mają tendencję do wchodzenia w zestawy, a każdy pomiar wykorzystuje inny kubek.
Miary cieczy są wypełniane do odpowiedniej linii i nalewane. Suche miary są wypełnione do górnej części kubka i wyrównane. Najlepiej wypełnić kubek na suchy kubek, wylewając niewielkie ilości do kubka, a nie na nabieranie, ponieważ eliminuje to możliwość spakowania składnika.
