Różnice między opastowanym tuńczykiem a tuńczykiem żółtopłetwym, dwoma gatunkami ahi, to to, że opastunnik ma wyjątkowo duże oczy, pulchne ciało i większą głowę niż żółtopłetwę. Tuńczyk żółtopłetwy ma jasnożółte kropelki z miękkie płetwy odbytowe i grzbietowe. Kolor miąższu opastuna jest czerwonawo-różowy z zawartością tłuszczu zwykle wyższą niż żółtopłetwą, ponieważ opastunnik żywi się zimniejszą, głębszą wodą. Mały tuńczyk żółtopłetwy ma różowe mięso, o kolorach sięgających głębokiego czerwonego miąższu w dużym żółto-żółtym.
Eksperci Sashimi faworyzują łagodny smak i jędrną teksturę opastuna na żółtej tułowia, ale przeciętny konsument może nie zauważyć różnicy. Bigeye to tuńczyk, którego kucharze mogą łatwo grillować ze względu na wysoką zawartość tłuszczu. 4-uncjowa porcja świeżego opastuna zawiera około 500 miligramów kwasów tłuszczowych omega-3, podczas gdy ta sama porcja żółtopłetwa zawiera około 350 miligramów. Oba ahi tusze są bogate w chude białko, ale mają niską zawartość sodu i tłuszczów nasyconych. Tuń zawiera witaminę B6, witaminę B12 i niacynę.
Tuńczyk i tuńczyk żółtopłetwy dostarczają niezbędnych minerałów, w tym fosforu, selenu i magnezu, a opastuna dostarcza jod. Od października do kwietnia jest szczytowym okresem dla opastuna, a szczyty sezonu żółtodziobego w maju do września. Oba gatunki tuńczyka hoduje się do ponad 200 funtów.
