Temperatura zamarzania cieczy jest różna, ale cieplejsza woda zamarza szybciej niż zimniejsza woda. Wynika to z efektu Mpemba.
Punkt zamarzania cieczy pochodzi od typów cząsteczek tworzących ciecz. Jeśli siły między cząsteczkami są silne, punkt zamarzania będzie wysoki, a jeśli siły są słabe, punkt zamarzania będzie niski.
Woda stanowi przykład interakcji cząsteczek podczas zamrażania. Efekt Mpemba sugeruje, że ciepła woda zamarza szybciej niż zimna woda z powodu szybkości, z jaką cząsteczki wody przechowują i uwalniają energię. W pewnych warunkach interakcje molekularne zidentyfikowane w efekcie Mpemba powodują, że cieplejsza woda zamarza szybciej niż zimniejsza woda.
