Poziom pH mleka wynosi około 6 Dla porównania, pH wody wynosi 7. Jest to znacząca różnica, ponieważ każdy poziom jest 10 razy inny - mniej więcej lub mniejszy niż poziom obok niego.
Skala pH wskazuje na kwasowość lub zasadowość substancji. Wartość pH 7 jest neutralna. Wszystko poniżej jest kwaśne. Gdy liczba pH zmniejsza się, zwiększa się kwasowość. Poziom pH octu wynosi 3, więc jest 30 razy bardziej kwaśny niż mleko o poziomie pH 6. Poziom pH powyżej 7 wskazuje na zasadę lub zasadę. Im wyższa liczba, tym bardziej alkaliczna ciecz. Na przykład, mleko magnezu rejestruje przy pH 10. Właściwość ta skutecznie łagodzi niestrawność kwasu.
